Niveau : moyen<br /> <br />Faire son pain soi-même c'est facile, même sans machine à pain ! la recette est juste là :<br /> <br />Ingrédients :<br />500 g de farine<br />250 g d'eau<br />levure<br />sel<br />miel<br /> <br />Préparation :<br />Versez votre farine dans un récipient et salez la, mélangez le tout.<br />Versez la levure dans l'eau tiède avec le miel. mélangez bien.<br />Le sucre du miel va accroitre la fermentation. <br />Attention à ne jamais saler la levure et l'eau. Le sel viendrait tuer la levure, le pain ne pourrait plus pousser.<br />Formez au centre de la farine une fontaine pour y incorporer l'eau au fur et à mesure.<br />Amalgamez du bout du doigt l'eau et la farine, petit à petit.<br />Petrissez ensuite à la main pour activer les levures qui assurent la pousse du pain.<br />Une fois que la pâte forme une petite boule, déposez-la sur le plan de travail pour commencer le pétrissage.<br />Pétrissez en étalant la pâte puis en la ramenant vers l'intérieur, cette opération doit durer au moins 6 à 8 minutes pour bien activer la pousse du pain.<br />Formez ensuite une clé de boulangerie : pincez le haut de la boule de pain pour former une poignée. Frappez ensuite la pâte sur le plan de travail.<br />Ramenez ensuite la pâte vers l'intérieur pour former une boule qu'on appelle le pâton.<br />Placez le pâton dans une jatte, farinez le et recouvrez le d'un linge humide. Laissez reposer au moins 1h30 à une température de 30°c environ.<br />Après 1h30, stoppez la fermentation de la pâte en y plantant 3 doigts puis pincez.<br />Pétrissez à nouveau la pâte énergiquement puis réitérer l'opération de la clé de boulangerie.<br />Donnez à votre pain la forme souhaitée, en boule ou en boudin par exemple et replacez là sous un linge humide pendant 2h, afin d'accentuer la pousse du pain.<br />Avant d'enfourner votre pain, signez le à l'aide de ciseau ou d'une lame en incisant le haut de la pâte , cette opération permettra au pain de bien pousser et décorera votre pain.<br />Enfournez à 200°C (th 6/7) pendant 35 minutes.<br /> <br />Votre pain maison sans machine à pain est prêt. Consommez le rapidement afin qu'il n'ait pas le temps de sécher !<br /> <br />Pour aller plus loin :<br />Faire sa pâte à nouilles<br />Utiliser un laminoir<br />Réaliser une pâte à choux<br /> <br />©Marmiton 2013<br />Images : Charles de Bodinat<br />Musique : Pornophonique - Lemmings in love <br />
