Niveau : debutant<br />Pour réaliser un carpaccio de Saint-Jacques :<br /> <br />Commencez par préparer une marinade à base d'huile d'olive et de citron vert. Tapissez de cette marinade l'assiette dans laquelle vous servirez le carpaccio.<br />Salez et poivrez l'assiette.<br /> <br />Servez-vous d'un couteau à lame souple. Taillez les Saint-Jacques dans l'épaisseur, en tranches de 2 mm.<br />Tapissez votre assiette de ces tranches jusqu'à recouvrir totalement la surface.<br /> <br />Badigeonnez de nouveau le carpaccio avec la marinade. Salez et poivrez.<br /> <br />Vous pouvez servir ce carpaccio accompagné de copeaux de parmesan, de fines herbes hâchées ou encore de tomates séchées.<br /> <br />Découvrez d'autres techniques culinaires en vidéo :<br />Pocher des langoustines <br />Carpaccio de boeuf<br />Ouvrir une coquille Saint-Jacques<br />
