Niveau : debutant<br />Pour la cuisson des Saint-Jacques : <br /> <br />Afin qu'elles soient fermes, il faut veiller à ne pas les cuire trop longtemps. Une à deux minutes maximum dans une poêle bien chaude.<br /> <br />Commencez par assaissoner les noix de Saint-Jacques, avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Selon vos goûts, vous pouvez aussi ajouter de l'origan par exemple.<br /> <br />Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, puis une noix de beurre. Laissez chauffer cette matière grasse, sans la faire brûler.<br /> <br />Selon la taille des noix de Saint-Jacques, la cuisson durera une à deux minutes. Veillez à retourner les noix au milieu de la cuisson.<br /> <br />Placez les Saint-Jacques sur une assiettes recouverte de papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.<br /> <br />Nos autres techniques culinaires : <br />Carpaccio de Saint-Jacques <br />Ouvrir une coquille Saint-Jacques <br />Réaliser des ravioles de saumon<br /> <br />© Marmiton 2012<br />Images : Lucie Pezavant<br />
