A primavera está só começando e a temporada de calor promete vir com tudo! Para refrescar, o Chef Francisco da Escola sorvete nos ensina a fazer um Sorvete Caseiro de Morango!<br /><br />MERENGUE<br />50 Água<br />110 Clara de ovo<br />170 Açúcar<br />2 Cremor Tártaro ou Limão (opcional)<br /><br />SORVETE<br />500 Morango<br />200 Merengue<br />250 Creme de Leite<br />50 Leite Condensado<br /><br />Modo de preparo do merengue:<br /><br />1) Na batedeira, verta a clara de ovo e o cremor tártaro (se desejar) e deixe batendo enquanto<br />preparo o segundo passo.<br />2) Em uma panela, adicione a água e açúcar e ferva até 117°C.<br />3) Verta o xarope de água e açúcar delicadamente enquanto a batedeira ainda está ligada para<br />incorporar as duas misturas, e deixe batendo até que você sinta o bowl da batedeira frio.<br /><br />Modo de preparo do sorvete:<br /><br />1) Bata o creme de leite até o ponto ¾ e reserve.<br />2) Triture os morangos até que estejam líquidos;<br />3) Adicione 1 colher de suco de beterraba para realçar a cor;<br />4) Em um bowl, misture o creme de leite batido, o merengue, a polpa de morango e o leite<br />condensado até homogeneizar e leve para o congelador por 1h30 ou até endurecer. Repita o<br />processo por 2x.
