Wenn der Sommer sich dem Ende neigt und der Herbst vor der Tür steht, wird es endlich wieder Zeit für Kürbis-Rezepte. Dabei muss es aber nicht immer der Klassiker Kürbissuppe sein. Diese Kürbis-Nudeln sind das ideale Rezept für die goldenen Herbsttage.<br />Zutaten:<br />1 Butternutkürbis<br />3 EL Olivenöl<br />50 g Parmesankäse<br />1 Knoblauchzehe<br />Petersilie<br />Salz<br />Pfeffer<br />Zubereitung:<br />Für die Gemüsenudeln zuerst einen Kürbis schälen und diesen dann mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in Spaghettiform bringen. Den Knoblauch zerkleinen und in Öl anbraten. Die Kürbis-Spaghetti dazugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis durch ist. Die Kürbis-Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit etwas Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer und Petersilie garnieren.<br />Guten Appetit!<br />Tipp: Wer mag, kann die Kürbis-Nudeln auch mit Champignons pimpen. Dafür einfach in Scheiben schneiden und anbraten, bevor die Kürbisstreifen hineingegeben werden.<br />Auch bei gofeminin:<br />Kürbis-Bruschetta: Das perfekte Rezept für den Herbst
