Zutaten für veganes Cashew-Pesto:<br />2 Bund Basilikum<br />1 Zehe Knoblauch<br />60 g Cashewnüsse<br />15 cl Olivenöl<br />1 Prise Salz<br />Zutaten für rotes Tomaten-Pesto:<br />12 getrocknete Tomaten<br />25 cl Joghurt<br />2 EL Olivenöl<br />Salz & Pfeffer<br />Zutaten für Mandel-Rucola-Pesto:<br />50 g Mandeln<br />100 g Rucola<br />70 g Parmesan<br />1 Zehe Knoblauch<br />15 cl Olivenöl<br />Salz & Pfeffer<br />Zubereitung:<br />Diese drei Pestos lassen sich ganz einfach herstellen. Die Zutaten zusammen in einen Mixer geben und pürieren. Dem Mandel-Rucola-Pesto kann man eine besondere Note verpassen, indem man die Mandeln vorher für 10 Minuten bei 170° C in den Ofen gibt. Genießt diese Pestos als Dip oder auf Nudeln. Auch auf einem Party-Buffett machen sie sich sehr gut!
