Ti viene in mente la ricetta di un secondo più classica dell'arrosto alla birra?<br />Lo chef Roberto Maurizio ci presenta la sua versione della ricetta dell'arrosto alla birra, con qualche tocco colorato come le patate viola sudamericane.<br />Ma il gusto rimane sempre quello del classico arrosto, come tradizione vuole!<br />Realizzato in collaborazione con Congusto<br />///////////////////////////////////////////////////////////////<br />Ingredienti:<br />800 gr spalla di manzo<br />Sale q.<br />Pepe q.<br />20 ml olio<br />80 gr cipolla rossa tagliata a dadi<br />1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro<br />200 ml König Ludwig Dunkel<br />800 ml fondo scuro o brodo di carne<br />12 patate piccole<br />500 gr misto di verdure <br />Preparazione:<br />Aromatizzare il pezzo di spalla di manzo con sale e pepe. Riscaldare una padella, versarvi l’olio e arrostire la carne su tutti i lati. Togliere la carne dalla padella e arrostirvi la cipolla a dadi. Unire il concentrato di pomodoro e proseguire la cottura. Sfumare con la birra e irrorare con il fondo scuro. Portare a ebollizione e cuocere per 2 ore circa. Insaporire la salsa e filtrarla attraverso un passino. Pelare le patate, tagliarle e lessarle brevemente in acqua. Scolarle, salarle e arrostirle in forno con un po’ d’olio per 20 minuti circa. Tagliare le verdure a piacimento e cuocerle al dente in acqua. Scolarle, e poco prima di servire passarle in padella con un po’ di burro e aromatizzarle con sale e pepe. Tagliare la carne a fette e disporre sui piatti con le verdure, le patate e la salsa.<br />
