Il freddo e l'inverno ti fanno venire voglia di scaldarti con una buona minestra invernale di verdure, ma vorresti un'idea per farla in modo diverso e originale?<br />La ricetta della minestra invernale dello chef Domenico della Salandra fa proprio al caso tuo!<br />Verdure croccanti sopra un letto di minestra di patate, per dare sapore e croccantezza al solito minestrone di verdure, sempre con leggerezza e una buona dose di calde coccole!<br />Realizzato in collaborazione con la scuola di Cucina Congusto<br />/////////////////////////////////////////////////////////////////<br />Ingredienti<br />Per la minestra:<br />Patate 1 kg <br />Scalogno 1g <br />Olio extra vergine 10 mml<br />Per le verdure:<br />Broccoli 100 g<br />Sedano rapa 50 g<br />Carote 50 g<br />Patate viola 100g<br />Zucchine 50g<br />Spinaci novelli a foglie piccole 10 g<br />Fiori eduli rose rosse 10 g<br />Farina di mais (grana grossa)100g<br />Preparazione:<br />Imbiondire lo scalogno con l'olio in un pentolino a fiamma bassa, versare dentro le patate e cuocerle con acqua fredda.<br />A cottura terminata con un minipimer ossigenare il composto aggiungendo olio a freddo.<br />Pulire a cime piccole i broccoli e bollirli nell’acqua.<br />Bollire le patate viola, il sedano rapa e le zucchine e poi tagliare a tocchi.<br />Tagliare le carote a listelle e stufare in forno.<br />Sfogliare la trevisana, passarla in un pentolino d'acqua calda per pochi minuti e scolarla.<br />Una volta preparate tutte le verdure passarle nella farina di mais a macina fine e tostare in forno per 6 minuti a 200°.<br />Usare la crema di patate come base e adagiarvi sopra tutte le verdure croccanti. Rifinire poi con le foglie di spinacino e con i fiori eduli. Aggiungere un goccio di olio a freddo.
