Gnocchi, lasagne, tagliatelle, ravioli.. pasta fatta in casa è una prelibatezza che conquista tutti ma, un po' per pigrizia, un po' perché si pensa sia molto difficile da preparare, non ci hai mai provato.<br />Ma non è assolutamente così: con le ricette della pasta fresca di Anna Brambilla, guarda come sarà facile preparare la pasta fatta in casa!<br />In questa video Anna ci spiega come fare i tortellini con ripieno tradizionale di carne.<br />Per consumarli potete opetare per un ottimo brodo di carne.<br />Buon appetito!<br />>>Ecco il blog di Anna: VerzaMonAmour<br />\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\<br />Ingredienti pasta:<br />300 g di farina 00<br />3 uova<br />Ingredienti per il ripieno:<br />120 g di lonza di maiale<br />80 g di tacchino o vitello<br />30 g di burro<br />100 g di prosciutto crudo<br />100 g di mortadella<br />2 uova (o 1 uovo e 40 g di midollo di bue sciolto)<br />150 g di parmigiano<br />Noce moscata<br />Preparazione: <br />Fai una fontana con la farina, al centro rompi le uova e inizia a rompere i tuorli con le dita e pian piano incamera la farina dall’esterno all’interno.<br />Procedi impastando energicamente, lavorando il composto per una ventina di minuti schiacciandolo, sbattendolo e colpendolo. Maltrattalo finché non sarà liscio, omogeneo ed elastico.<br />Fai una palla, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco almeno per 50/60 minuti.<br />Nel frattempo prepara il ripieno rosolando le carni tagliate a cubetti in una padella con il burro. Passa al mixer o al tritacarne per almeno due volte insieme a prosciutto e mortadella.<br />In una ciotola unisci alle carni le uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata grattugiata e sale. Mescola e fai riposare qualche istante.<br />Stendi la pasta e tagliane quadrati di 3 cm di lato.<br />Al centro metti una pallina di ripieno.<br />Spennella di acqua i lati e richiudili a triangolo avendo cura di far uscire tutta l’aria.<br />Ora ripiega la punta centrale verso l’interno e passa intorno al dito il tortellino, chiudendo le estremità una sull’altra.<br />Cuoci in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
