Con la nostra nuova serie potrete imparare ricette prelibate, spiegate direttamente da famosi chef di grandi ristoranti.<br />In questa puntata lo chef Roberto Maurizio ci svela una ricetta originale per cucinare la zucca e realizzare un dolce davvero particolare: la millefoglie di zucca.<br />Preparate una merenda o un dessert per voi e i vostri ospiti seguendo la ricetta dello chef.<br />Realizzato in collaborazione con Congusto<br />\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\<br />Ingredienti: <br />Per le cialde di zucca: <br />400gr polpa di zucca gialla <br />farina di mais gialla 100gr<br />farina di mais bianca 150gr<br />4 uova<br />100gr zucchero<br />80gr burro<br />succo d’arancio 1dl<br />vaniglia <br />lievito 1 bustina <br />sale<br />Per la crema: 
<br />mascarpone 250gr<br />80gr zucchero<br />2 uova<br />100gr panna montata<br />gherigli di noci 100gr<br />zenzero<br />rum 10gr<br />Procedimento:<br />Cuocete la zucca in forno, coperta per evitare di far bruciare la polpa, finche non risulterà morbida-Sistemate in una terrina la polpa di zucca. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, il profumo di vaniglia; con una frusta montate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Unite quindi la farina di mais, la farina gialla, il levito e il succo. Coprite una placca con un foglio di carta-forno, stendete l’ impasto a rettangoli piuttosto sottili delle dimensioni di circa 15 x 5 cm. Mettete in forno preriscaldato a 180° per alcuni minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. Per la crema al mascarpone:Versate lo zucchero e le uova in una terrina e montate gli ingredienti finché otterrete una crema soffice e spumosa. Aromatizzate con il rum e il profumo di zenzero, unite il mascarpone e continuate ad amalgamare. Incorporate infine la panna montata. Sistemate alcune cialde al centro di ciascun piatto, stendetevi sopra la crema, distribuitevi i gherigli di noci e ricoprite con un’altra cialda fino a formare tre strati. Spolverate con zucchero a velo.<br />
