Niveau : moyen<br />Ingrédients :<br /> <br />- 250 g de farine<br />- 125 g de beurre en parcelles à température ambiante<br />- 2 œufs battus<br />- 50 g de lait tiède<br />- 10 g de levure fraîche<br />- 40 g de sucre<br />- sel<br /> <br />Etape 1<br />Mélanger le lait tiède avec le sucre et y délayer la levure. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et ajouter le mélange lait-levure-sucre.<br />Mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les œufs battus en omelette, le sel et mélanger.<br /> <br />Former une boule et pétrir énergiquement à la main.<br />Fleurer (rajouter de la farine) jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Corner le saladier avec une spatule (récupérer la pâte sur les bords).<br />Déposer le beurre coupé en parcelles sur la pâte, couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 à 45 min dans un endroit tiède (astuce : le four préchauffé à 100°C et éteint ou un micro-onde où l’on a fait bouillir un bol d’eau).<br /> <br />Etape 2<br />La pâte à poussé. Incorporer alors le beurre qui a bien ramolli à la main. Fariner le plan de travail.<br />Taper la pâte sur le plan de travail pendant 10 min : cela permet d’avoir une pâte légère et aérée.<br />Incorporer éventuellement des fruits confits, raisins secs, pistaches, pépites de chocolat après cette opération.<br /> <br />Lorsque la pâte est homogène, former 1 brioche ou 4 à 6 brioches individuelles. Saupoudrer de farine.<br />Dorer (juste le dessus pour ne pas empêcher la levée) au jaune d’œuf + eau ou lait. Laisser reposer 45 min dans un endroit tiède.<br /> <br />« Scier » le dessus à l’aide d’une paire de ciseaux, faire cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 35 min (50 min à 1 h pour 1 grosse brioche).<br /> <br /> <br />Plus de techniques en vidéo :<br /> <br />Faire du houmous libanais <br />Faire des conserves de fruits au sirop <br />Faire des beignets de fruits
