Découvrez en vidéo comment faire la pâte à chou. A vous les chouquettes, les religieuses, les éclairs, les Paris-Brest et autres choux. Qu'il est chou de maîtriser la pâte à chou ! <br />Niveau : moyen<br />Ingrédients :<br />- 25 cl d'eau<br />- 100 g beurre<br />- 200 g farine<br />- 4 oeufs<br />- sel<br />- 1 jaune d'oeuf<br /> <br />Préparation :<br />Porter l'eau à ébullition, saler. Ajouter le beurre. Lorsqu'il est fondu, arrêter le feu ou mettre la casserole hors de la source de chaleur et verser la farine d'un coup. Mélanger pour former une "panade".<br /> <br />Déssécher la panade sur le feu... cela permettra aux choux de bien monter.<br />Lorsque la panade est bien séchée, la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en attendant que la pâte ait bien absorbé l'oeuf avant d'en ajouter un autre.<br /> <br />La pâte est prête lorsqu'elle forme un bec lorsqu'on la soulève à la cuillère.<br /> <br />Utilisation :<br />Utiliser la pâte immédiatement sinon les choux risquent de ne pas monter. La mettre dans une poche à douille et "coucher" les choux sur une plaque à four recouverte d'un tapis de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire de taille identique afin que le temps de cuisson soit uniforme.<br /> <br />Mélanger le jeune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer les choux.<br />A l'aide d'une fouchette, "rayez" les choux, cela leur permettra de monter droit.<br />Enfourner durant 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).<br />
