Pour réaliser des décorations en bonbons de caramel dur, il vous faudra :<br /> <br />- 150 g de sucre<br />- un peu d'eau pour mouiller le sucre<br />- quelques gouttes de jus de citron<br /> <br />Prévoyez aussi :<br /> <br />- une bassine d'eau froide pour refroidir le caramel<br />- une feuille de cuisson en silicone huilée, installée dans un grand récipient pour ne pas que le caramel ne coule<br />- une spatule légèrement huilée<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />Mouillez le sucre et nettoyez le sucre sur les bords de la casseole. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et portez à ébulittion.<br /> <br />Surtout ne touchez pas le sucre sinon, il pourrait masser et être perdu.<br /> <br />Lorsque le caramel commence à bouillir, remuez la casserole pour homogénéiser.<br /> <br />Lorsque le caramel est blond foncé, passez la casseroie dans la bassine d'eau froide. Attention aux projections !<br /> <br />Quand le caramel est refroidi, coulez-le sur le tapis.<br /> <br />Une fois qu'il a durcit, cassez-le à l'aide d'un couteau pour le servir avec le café, une glace...
