Niveau : moyen<br />Ingrédients :<br /> <br />- 1 bouquet de basilic<br />- 1 cuillère à café de gros sel<br />- 2 à 3 gousses d'ail<br />- 50 g de pignons de pin<br />- 50 g de parmesan râpé<br />- huile d'olive<br /> <br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />- effeuiller le basilic<br />- à l'aide d'un pilon, écraser les feuilles de basilic avec le gros sel jusqu'à obtention d'une purée épaisse<br />- ajouter l'ail haché, continuer à écraser<br />- incorporer les pignons hachés puis le parmesan en continuant à écraser la pâte<br />- lorsque le mélange est homogène, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à obtention de la consistance souhaitée : plus ou moins liquide<br /> <br />Conservation :<br />Placer le pesto dans une verrine et le recouvrir d'huile d'olive<br />Nota bene : ce pesto peut être réalisé à l'aide d'un mixeur<br /> <br /> <br /> <br />Plus de techniques en vidéo :<br /> <br />Faire du caviar d'aubergines <br />Faire de la tapenade <br />Comment faire du taboulé