Niveau : moyen<br />Ingrédients :<br /> <br />- 25 cl de purée de fruits (fraise, framboise, cassis...)<br />- 25 cl de crème fouettée<br />- 2 blancs d'oeufs montés en meringue italienne<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />Préparez le moule à soufflé, ici un verre : chemisez-le avec un papier sulfurisé. Laissez déborder largement le papier pour un effet "soufflé monté". Fixez le papier avec du ruban adhésif.<br /> <br />Incorporez la crème fouettée dans la purée de fruits, mélangez, puis ajoutez 2 blancs d'oeufs battus en neige à l'italienne.<br /> <br />Ajoutez un alcool de fruits si vous le désirer, puis lissez.<br /> <br />Versez l'appareil dans le moule, laissez bien déborder au dessus du moule. Puis réservez au congélateur au moins 2 h.<br /> <br />Au bout de ce temps, sortez le soufflé glacé. Retirez le papier sulfurisé.<br /> <br />A l'aide de la lame d'un couteau trempé dans un verre d'eau chaude, lissez la surface et les bords de la glace. Décorez de fruits "givrés", roulés dans du sucre cristal.<br /> <br /> <br />Plus de vidéos :<br /> <br />Faire un bavarois au chocolat <br />Faire de la pâte à crêpes <br />Faire une crêpe souflée <br />
