Le vert de poireau, ne le jetez pas ! Comment cuisiner les feuilles du poireau ?<br />Niveau : debutant<br />Etapes clés :<br /> <br />- Prendre les feuilles les plus souples et éliminer les feuilles trop dures. Elles doivent être d'un beau vert.<br />- Nettoyer soigneusement les verts de poireaux afin qu’ils soient exemptes de sable et de terre<br />- Préparer une casserole d’eau bouillante salée et une glaçante : un bac avec de l’eau très froide additionnée de glaçons<br />- Faire cuire le vert de poireau dans l’eau bouillante durant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide.<br />- Les égoutter sur un torchon propre<br />- Saler et poivrer un filet de poisson et l’envelopper des verts de poireaux précuits.<br />- Disposer dans un moule huilé, arroser d’huile et de vin blanc puis enfourner pour 10 minutes de cuisson environ.<br />A voir aussi :<br />50 recettes avec des poireaux<br />7 fondues de poireaux pour se régaler<br />Avec du poireau, plats tradi vs recettes originales<br />
