Niveau : débutant<br />Une vidéo pour apprendre comment nettoyer le poireau, préparer le poireau pour la cuisson à travers deux découpes différentes : la découpe paysanne et la découpe julienne.<br />Etapes clés : <br /> <br />- couper la partie chevelue : les racines<br />- ôter une partie du vert<br />- nettoyer correctement un poireau : inciser les poireaux sur les ¾ de leur longueur<br /> <br />- coupe paysanne : couper le blanc de poireau en 2, légèrement l’aplatir sur la planche et émincer<br /> <br />- coupe julienne : couper des tronçons de poireaux, aplatir les feuilles et découper de fins bâtonnets
