Soufflé au fromage inratable, avec les 3 astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1 du lundi au vendredi vers 11h55.<br />Les 3 astuces :<br />1/ une béchamel bien épaisse : la béchamel est la base de la recette du soufflé au fromage, pour être certain qu'elle a la bonne texture, il suffit de l'observer ! Si elle se détache toute seule du fond de la paroi lorsqu'on penche la casserole, c'est qu'elle est prête.<br />2/ décoller la pâte de la paroi du moule : beurrer d'abord la paroi avec un pinceau en remontant vers le haut. Remplir le moule puis passer le doigt entre la pâte et la paroi. Cela l'aidera à monter.<br />3/ un coup de chaud pour un dessus bien plat : aplanir le dessus de la pâte puis enfourner le soufflé sous le gril du four pendant 2 minutes avant de le replacer au centre du four pour le reste de la cuisson.<br />Et voilà comment avoir un soufflé bien gonflé :)<br />A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :<br />- toutes les recettes de l'émission<br />- le replay de l'émission<br />- la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette
