De délicieuses moules marinières grâce à aux astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1.<br />Voici les astuces :<br />1/ bien nettoyer les moules : retirer les moules cassés, bien les gratter pour les nettoyer puis les plonger dans l'eau. Ne pas consommer celles qui remontent à la surface.<br />2/ éviter la sur-cuisson qui les rendraient caoutchouteuses : faire ouvrir les moules sur feu vif à couvert après avoir ajouté le vin blanc et remuer la casserole pour que les moules sur le dessus puissent aussi être au fond. <br />3/ sans sable : en fin de cuisson, débarrasser les moules dans un plat à l'aide d'un écumoire. Verser très doucement le liquide de cuisson dans un petit bol muni d'un tamis en prenant soin de laisser le sable au fond de la casserole. Reverser alors le jus de cuisson sur les moules.<br />Régalez-vous !<br />A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :<br />- toutes les recettes de l'émission<br />- le replay de l'émission<br />- la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette
