PALEMBANG, KOMPAS.TV - Nama asli kue asal Prancis ini adalah 'chox au craquelin'. Namun, camilan yang tengah populer di Palembang, Sumatera Selatan ini, lebih dikenal dengan nama sus "crispy". <br /> <br />Disebut crispy karena kue sus-nya yang renyah namun lembut. Pembuatan sus crispy melewati 3 tahapan. <br /> <br />Pertama, membuat taburan renyah untuk kue susnya dengan menggunakan mentega, gula dan tepung. <br /> <br />Setelah semua bahan tersebut teraduk rata, adonan dipipihkan dan disimpan di lemari es. Langkah selanjutnya, membuat krim menggunakan susu, kuning telur, gula dan tepung. <br /> <br />Semua bahan diaduk hingga rata, lalu dipanaskan hingga mengental. Setelah itu, dinginkan dan simpan di dalam kulkas. <br /> <br />Tahapan ketiga adalah membuat kue sus menggunakan mentega, susu, tepung, dan telur. Adonan yang telah jadi kemudian dibentuk bulat dan diletakkan kulit crispy di atasnya. <br /> <br />Panggang adonan selama 45 menit. Setelah matang, masukkan krim ke dalamnya. <br /> <br />Pemilik ide sus crispy adalah Fadhila Syahfitri. Awalnya, ia hanya ingin mengisi waktu kosong selama pandemi, namun camilan ini ternyata disukai warga Palembang. <br /> <br />Tekstur kue sus yang renyah namun lembut, berpadu dengan isian krim yang gurih membuat camilan ini berbeda dari sus pada umumnya. <br /> <br />Harga jual sus crispy yang nikmat ini bervariasi/ mulai dari Rp35.000,- hingga Rp50.000,- tergantung isi paket yang dipili. <br /> <br />Sus crispy dapat dinikmati dengan varian rasa vanila, cokelat, greentea, dan lotus. <br /> <br />Video Editor: Febi Ramdani <br /> <br />
