Hıdıroz karpuzundan detay<br />-Çalışanlardan detay<br />-Karpuz ve kavunların doÄŸranması, tepsiye dizilmesi<br />-Hazır meyvelerin fırına atılması<br />-Meyvelerin fırından çıkarılması ve kurutulması için güneÅŸe bırakılması<br />-Kuruyan meyvelerin pastörize edilmesi ve vakumlanması<br />-Meyvelerin paketlenmesi<br />-Üretici Salim Tufan ile röportaj<br />-Genel ve detay<br><br>( TUNCELÄ° )- 23 yıl uÄŸraÅŸtığı turizm iÅŸletmeciliÄŸini bıraktı, devletten aldığı destekle 23 çeÅŸit meyve kurusunu dünya pazarına sunuyor- Susuz yetiÅŸen karpuzdan 12 ay boyunca yenilebilen doÄŸal cips yapıyor, yurt dışından gelen 4 tonluk sipariÅŸe yetiÅŸmeye çalışıyor TUNCELÄ° <br /><br /> - Ä°stanbul ve Ä°zmir baÅŸta olmak üzere 23 yıl boyunca birçok ilde turizm iÅŸletmeciliÄŸi yapan ve 3 yıl önce memleketi Tunceli'nin ÇemiÅŸgezek ilçesine yerleÅŸen Salim Tufan, hobi olarak devletten aldığı destek ile kurutma tesisi açtı. Burada 23 çeÅŸit meyve kurusu üreten Tufan, özellikle bölgeye has susuz olarak yetiÅŸen hıdıroz karpuzundan 12 ay boyunca tüketilebilen doÄŸal cips üreterek ürünü, Ä°ngiltere, Fransa ve Hollanda’ya ihraç etmeye baÅŸladı.<br/> Ä°stanbul ve Ä°zmir baÅŸta olmak üzere bir çok ilde 5 yıldızlı otellerde iÅŸletmecilik yapan Salim Tufan, 3 yıl önce memleketi olan ÇemiÅŸgezek ilçesine dönüÅŸ yaptı. Tufan, ardından neler yapabilirim diye bakarken meyve kurutma iÅŸine girmeye karar verdi. Ä°lçe kaymakamlığı ve KOSGEB'den destek alan Tufan, bahçesine bir kurutma atölyesi kurdu. Ä°stihdam saÄŸladığı 3 kiÅŸi ile çalışan Tufan, 23 çeÅŸit meyve kurusunu 3 ülkeye göndermeye baÅŸladı.<br/> Tufan, DoÄŸu ve GüneydoÄŸu bölgelerinde ilk olan bu tesiste özellikle bölgeye has susuz olarak yetiÅŸen hıdıroz karpuzundan doÄŸal cips üretiyor. Ä°lçede yaklaşık 25 aileye iÅŸ ve pazarlama alanı oluÅŸturarak büyük bir istihdam alanı oluÅŸturduklarını belirten Tufan, Ä°ngiltere, Fransa ve Hollanda’dan yaklaşık 4 tonluk meyve kurusu sipariÅŸi aldıklarını ve hedeflerinin ise iÅŸletmeyi büyüterek fabrikaya dönüÅŸtürmek olduÄŸunu kaydetti.<br/> Susuz yetiÅŸen karpuzdan organik cips üretti Bölgeye has susuz yetiÅŸen karpuzdan organik cips ürettiklerini belirten Salim Tufan, ''Yaklaşık 3 yıldır ÇemiÅŸgezek’e tekrar dönüÅŸ yaptım. Ä°stanbul’da yaşıyordum, turizmciydim. Tekrardan geri dönüÅŸten sonra 'ne yapalım', 'ne edelim' derken meyve kurusu iÅŸine girdik. Burada yaklaşık 23 çeÅŸit meyve kurusu üretiyorum. ÇemiÅŸgezek’in en meÅŸhur ürünlerinden bir tanesi coÄŸrafi iÅŸaret almış Ulukale dutudur. Onun yanında bilinmeyen farklı bir lezzeti daha var, hıdıroz karpuzu diye anılan bir karpuzumuz var. Bunu da iÅŸlemeye baÅŸladık ve katma deÄŸer kazandırdık. Karpuzdan cips yapıyoruz. Susuz yetiÅŸen bir karpuz olduÄŸu için, sadece sertifikası olmadığı için organik diyemiyoruz, tamamen organik hiçbir kimyasal biri ürün verilmeden ve sulama yapılmadan yetiÅŸen karpuzlara yeni bir katma deÄŸer kattık. Bunları cips olarak piyasaya arz etmeye baÅŸladık” dedi.<br/> ''Ä°ngiltere, Fransa ve Hollanda ile anlaÅŸma yaptık'' Bölgede tek olduklarını ve 3 farklı ülkeden yaklaşık 4 tonluk meyve kurusu anlaÅŸması yaptıklarını dile getiren Tufan, ''Åžu an DoÄŸu ve GüneydoÄŸu Anadolu bölgelerinde ilkiz. Bizden baÅŸka karpuz ve kavun kurusu yapan kimse yok. Bu ürünlerin yüzde 90’ını yurt dışına göndereceÄŸiz. Åžuan 3 tane anlaÅŸma yaptık. Ekim ayı itibariyle Ä°ngiltere, Fransa ve Hollanda ile anlaÅŸma yaptık, 4 ton civarında bir anlaÅŸmamız var. Bunu da ilerletip daha da büyütmek istiyoruz. Sadece kendi ilçemizin ürünleri olduÄŸu için yaklaşık 25 aileye de bu ÅŸekilde dokunuyoruz'' diye konuÅŸtu.<br/> Yaklaşık 8 saatte hava yoluyla ürünlerin suyunu aldıklarını belirten Tufan, “ Geride vitamin ve mineral gibi hiçbir kayıp yaÅŸamadan her türlü ürünü 12 ay boyunca tüketebilirler. Bu cipsin süresi herhangi bir katkı maddesi koymadan yaklaşık 2 yıl boyunca uygun ÅŸartlar altında rahatlıkla kullanabilirler. Biz fırından çıkarttıktan sonra 24 saat dinlendiriyoruz. Ondan sonra da 24 saat boyunca difrizde pastörize ediyoruz. Ardından da vakumluyoruz, herhangi bir hava teması kesinlikle olmuyor. Ondan sonra da nihai tüketiciye gönderiyoruz. Bununla ilgili ÇemiÅŸgezek Kaymakamı Mehmet Güder ve KOSGEB’den destek aldık. Çok büyük faydaları oldu. Nasip olursa bu iÅŸi daha da büyütüp atölyeyi fabrikaya çevirmek istiyoruz” ÅŸeklinde konuÅŸtu.<br/>
