في يوم الباذنجان تعرفي على طرق مختلفة لتحضير مقلوبة الباذنجان الشهية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.<br /><br />مقلوبة الباذنجان والدجاج<br />مقادير مقلوبة الباذنجان والدجاج:<br />كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح طولية.<br /><br />دجاجة 1200 جرام مقطعة لأربع قطع.<br /><br />2 كوب أرز مغسول جيدًا.<br /><br />½ 2 كوب مرق دجاج.<br /><br />بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.<br /><br />ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.<br /><br />3 ملاعق كبيرة زيت.<br /><br />½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.<br /><br />½ ملعقة صغيرة السبعة بهارات.<br /><br />مكعب مرق دجاج مطحون.<br /><br />ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.<br /><br />طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان والدجاج:<br />رشي الملح على الباذنجان وقلبيه جيدًا ثم اتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.<br /><br />تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.<br /><br />حمري الباذنجان في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه في طبق جانبًا.<br /><br />على نار متوسطة سخني الزيت ثم شوحي الدجاج على الجهتين حتى يتغير لونه.<br /><br />ارفعي الدجاج وضعيه جانبًا ثم ضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.<br /><br />ضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.<br /><br />على نار متوسطة ضعي مرق الدجاج ومكعب المرق والقرف والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم اتركيه على النار حتى يغلي.<br /><br />في قدر كبير رصي الباذنجان في قاع وأطراف القدر ثم ضعي صدور الدجاج في قاع القدر ثم وزعي البصل والطماطم فوق الدجاج.<br /><br />ضعي الأرز فوق البصل والطماطم ثم صبي المرق وضعيه على نار متوسطة.<br /><br />غطي القدر واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.<br /><br />اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع السلطات المختلفة.<br /><br />المقلوبة الفلسطينية<br />مقادير المقلوبة الفلسطينية:<br />رأس من الزهرة<br /><br />2 حبة من الباذنجان<br /><br />3 حبة من البطاطا<br /><br />3 كوب من الأرز<br /><br />دجاجة مقطعة لأربع قطع<br /><br />2 ملعقة كبيرة من الملح<br /><br />ورقة غار<br /><br />حبة من البصل المقطع لمربعات<br /><br />ملعقة كبيرة من زيت الذرة<br /><br />ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري<br /><br />ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة<br /><br />ملعقة صغير بهار مشكل<br /><br />عود من القرفة<br /><br />طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية:<br />أفرمي البصل ناعمًا ثم ضعي في قدر على النار وضيفي إليه زيت الذرة ثم قلبي المكونات.<br /><br />ضيفي الدجاج ثم قلبي حتى يتغير لونه.<br /><br />زيدي عود القرفة ومسحوق القرفة وورقة الغار ثم أسكبي كمية مناسبة من الماء لغمر الدجاج وأتريك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.<br /><br />أنقعي الأرز لثلاثين دقيقة ثم يصفى وضيفي إليه الملح والبهارات المتبقية.<br /><br />قطعي البطاطا إلى دوائر ثم أقليه بالزيت لتتحمر.<br /><br />أقطعي الزهرة وأقليه بالزيت حتى تتحمر.<br /><br />قطعي الباذنجان لدوائر وأقليه بالزيت حتى يتحمر.<br /><br />أخرجي الدجاج من الإناء وصفى ثم أقلى بالزيت.<br /><br />ضعي القليل من الأرز في قاع قدر عميق ثم وزعي قطع الدجاج والبطاطا والزهرة والباذنجان.<br /><br />ضعي كمية الأرز المتبقية فوق المكونات.<br /><br />صفى المرق ثم أسكبي على الأرز حتى يغمره تمامًا.<br /><br />ضعي القدر على النار وأتركي حتى يغلي ويمتص الأرز المرق.<br /><br />خففي النار تحت القدر وأتركي على النار حتى ينضج المزيج.<br /><br />قلبي القدر في طبق تقديم واسع وأتركيه لعشر دقائق ثم أرفعيه القدر وقدمي المقلوبة ساخنة.<br /><br />المقلوبة العراقية<br />مقادير المقلوبة العراقية:<br />5 أكواب ماء مغلي.<br /><br />دجاجة مقطعة ثماني قطع.<br /><br />2 كوب أرز بسمتي مغسول جيدًا.<br /><br />½ كيلو باذنجان رومي مقطع حلقات.<br /><br />2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.<br /><br />2 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة حلقات.<br /><br />بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.<br /><br />ثمرة طماطم كبيرة مقطعة حلقات.<br /><br />ثمرة فلفل أخض
