MaÄŸara drone ile genel görüntü<br />-Muhtar ve vatandaÅŸların maÄŸaraya giriÅŸi<br />-Mahalle muhtarı Mehmet Ali Atar ile röportaj<br />-MaÄŸaraya peynir bırakan Mehmet Ali Bardakçı ile röportaj<br />-MaÄŸara içindeki peynirlerden detay <br />-MaÄŸara genel detay<br><br>( KONYA -ÖZEL-DRONE) KONYA <br /><br /> - Konya’da deri tulumlara doldurulan peynirler, 5 ay boyunca maÄŸarada olgunlaÅŸtırılıyor. MaÄŸarada olgunlaÅŸan peynirler farklı bir lezzete kavuÅŸuyor. Konya’nın Meram ilçesi Kızılören Mahallesi'nde bulunan maÄŸaraya Haziran ayı başında mahalleli ve çevre mahallelerden gelenler tarafından yaklaşık 50 tona kadar tulum peyniri getirilerek olgunlaÅŸması için bırakılıyor. Yaklaşık 150 gün maÄŸarada kalan peynirler, maÄŸaradaki hava koÅŸullarında olgunlaşıyor. Bu geleneÄŸin kendilerini bildiklerinden beri yapıldığını anlatan Kızılören Mahallesi Muhtarı Mehmet Ali Atar, “Yüz yıllara dayanıyor bizim dedelerimiz ninelerimiz baÅŸlatmış bu geleneÄŸi, ÅŸimdi günümüze kadar gelmiÅŸ durumda. Günümüzde ise vatandaÅŸlar peynirini tuluma ve istediÄŸi kaplara basarak buraya getirir. Haziran ayında getirilen peynirler Ekim ayının sonunda çıkartılır” dedi.<br/> "Kendi mahallemizden ve çevre mahallelerden peynir getirirler" Muhtar Atar, “Burası soÄŸuk hava deposu bildiÄŸimiz. Dolaptan daha iyi ve daha organik. SaÄŸlıklı olduÄŸunu biliyoruz. MaÄŸaranın içi organik olarak çok soÄŸuk. Kışın sıcak olur burası, yazın ise oldukça soÄŸuk olur. MaÄŸaraya bini geçkin tulumlarda peyniri getirirler. 5 kilodan 50 kiloya kadar basılan peynir buraya getirerek bırakıyorlar. Herkes ihtiyacı kadar kullanacağı peyniri getirir. Kızılören Mahallemiz baÅŸta olmak üzere ve çevre mahallelerden de peynir getirenler oluyor. Sezonunda 5 veya 6 ay boyunca burada peynirler durur” ÅŸeklinde konuÅŸtu.<br/> Haziran ayında tulum peynirini maÄŸaraya bırakan Mehmet Ali Bardakçı da “Bu yıl hayvanlardan sütümüzü saÄŸan olmadığı için fazla peynir yapamadık. Buradaki peynirin özelliÄŸi burada bekleyen keçi tulukların acı suyu olur bunları süzüyor. Burada bu peynirlerin kaynama dediÄŸimiz iÅŸlemler olur. Peynir bu sayede tam olgunlaÅŸmış olur. Buranın farklı bir özelliÄŸi var, biz ÅŸimdi burada biraz daha durursak üÅŸümeye baÅŸlarız. Burası peynire farklı bir tat katıyor” ifadelerini kullandı.<br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/tulum-peynirleri-magaralarda-5-ayda-olgunlasiyor-975299.html</a>
