François-Régis Gaudry vous partage une recette de joues de cochon confites, qu'il tient de son ami Sébastien Mayol, qui lui même la tient de Stéphane Reynaud, le chef de Oui Mon Général, un excellent bistrot du 7e arrondissement de Paris. <br /><br /><br />1 kg de joues de cochon<br />100 g de poitrine fumée<br />3 belles tomates<br />1 oignon moyen<br />3 gousses d’ail<br />1 phalange d’environ 25 g de gingembre<br />1 cuillère à café bien bombée de cumin<br />1 cuillère à soupe de farine<br />1 cuillère à café bien bombée de cumin<br />40 g de beurre<br />30 cl de vin blanc<br />1 petit bouquet de coriandre<br /><br /><br />Et pour le reste, suivez la recette. <br /><br /><br />Retrouvez On va déguster, par François-Régis Gaudry, sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
