Besleyici ve şifa kaynağı olarak bilenen, Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya gibi geniş bir coğrafyada çeşitli yapım şekilleriyle damakları lezzetlendiren tarhana, zahmetli bir uğraşın ardından sofralardaki yerini alıyor. <br><br />Trakya'nın temiz havası ve doğal su kaynaklarıyla Istranca Dağları'nın eteklerinde yetiştirilen kırmızı biber, domates ve soğan gibi ürünler toplandıktan sonra bol suyla yıkanarak tarhana yapımı için ufak ufak parçalara ayrılıyor.<br />Önce biberler daha sonra domatesler ve soğanlar tencerede kaynatıldıktan sonra un, yoğurt, yaş ekmek mayası, salça ve tuz ilave ediliyor.<br />Yoğrulan hamur fermantasyon işlemi için üzerine örtü serilerek bir leğende 9 ile 12 gün arasında bekletiliyor. Bu bekleme işlemi sırasında hamur günde en az 3 kez yoğuruluyor.<br />Fermantasyon işleminin ardından hamur ufak parçalara ayrılarak bir gün kurumaya bırakılıyor. Kuruyan parçalar ertesi gün kevgirden geçirilmek üzere elle ovalanıyor. Haber</a><br /><br />https://www.haberler.com/haberler-kis-aylarinin-sifa-ve-besin-kaynagi-tarhana-binbir-14452480-haberi/
