الذرة هي واحدة من أكثر الحبوب استهلاكا على نطاق واسع.<br /><br />كمصدر جيد لمضادات للأكسدة قد تعزز الذرة الصفراء صحة العين، كما أنها مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن.<br /><br />لهذا السبب يمكن أن يكون الاستهلاك المعتدل للذرة كاملة الحبوب، مثل الفشار أو الذرة الحلوة إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي.<br /><br />قد يكون لتناول الحبوب الكاملة بانتظام عدد من الفوائد الصحية تعرفي عليها الآن. <br /><br />الفوائد الصحية للذرة<br />تساعد في الحفاظ على صحة العين<br />يعد الضمور البقعي وإعتام عدسة العين من أكثر حالات ضعف البصر شيوعًا في العالم والأسباب الرئيسية للعمى.<br /><br />تعد العدوى والشيخوخة من بين الأسباب الرئيسية لهذه الأمراض ولكن التغذية قد تلعب أيضًا دورًا مهمًا.<br /><br />قد يؤدي تناول مضادات الأكسدة الغذائية وعلى الأخص الكاروتينات مثل زياكسانثين واللوتين إلى تعزيز صحة العين.<br /><br />اللوتين والزياكسانثين هما الكاروتينات السائدة في الذرة، ويمثلان ما يقرب من 70٪ من إجمالي محتوى الكاروتين، ومع ذلك فإن مستوياتها منخفضة بشكل عام في الذرة البيضاء.<br /><br />هذه المركبات المعروفة باسم الأصباغ البقعية توجد في شبكية العين، السطح الداخلي الحساس للضوء للعين، حيث تحمي من التلف التأكسدي الناجم عن الضوء الأزرق.<br /><br />ترتبط المستويات العالية من هذه الكاروتينات في الدم ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين.<br /><br />تشير الدراسات القائمة على الملاحظة أيضًا إلى أن تناول كميات كبيرة من اللوتين والزياكسانثين في الغذاء قد يكون وقائيًا، ولكن لا تدعم كل الدراسات ذلك.<br /><br />وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 356 من البالغين في منتصف العمر وكبار السن انخفاضًا بنسبة 43% في خطر الإصابة بالضمور البقعي لدى أولئك الذين لديهم أعلى كمية من الكاروتينات، وخاصة اللوتين والزياكسانثين مقارنة بأولئك الذين لديهم أقل تناول.<br /><br />الوقاية من مرض الرتج<br />مرض الرتج هو حالة مرضية تظهر بوجود جيوب في جدران القولون، تتمثل الأعراض الرئيسية في المغص وانتفاخ البطن.<br /><br />كان يُعتقد في السابق أن الفشار وغيره من الأطعمة الغنية بالألياف تسبب هذه الحالة.<br /><br />ومع ذلك تشير دراسة استمرت 18 عامًا على 47228 رجلاً إلى أن الفشار قد يحمي في الواقع من مرض الرتج.<br /><br />كان الرجال الذين تناولوا كمية كبيرة من الفشار أقل عرضة للإصابة بأمراض الرتج بنسبة 28% مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.<br /><br />الأضرار المحتملة للذرة<br />تعتبر الذرة بشكل عام آمنة ومع ذلك توجد بعض المخاوف.<br /><br />مضادات التغذية في الذرة<br />مثل جميع الحبوب تحتوي حبوب الذرة الكاملة على حمض الفيتيك.<br /><br />يضعف حمض الفيتيك من امتصاصك للمعادن الغذائية مثل الحديد والزنك من الوجبة نفسها.<br /><br />في حين لا يمثل ذلك مشكلة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا، إلا أنه قد يكون مصدر قلق كبير في البلدان النامية حيث تعتبر الحبوب والبقوليات من الأطعمة الأساسية.<br /><br />يمكن أن يؤدي نقع الذرة وتنبتها وتخميرها إلى تقليل مستويات حمض الفيتيك إلى حد كبير.<br /><br />السموم الفطرية<br />بعض الحبوب والبقوليات عرضة للتلوث بالفطريات، تنتج الفطريات سمومًا مختلفة تُعرف باسم السموم الفطرية والتي تعتبر مصدر قلق كبير على الصحة.<br /><br />تحدث في الحبوب المخزنة في جميع أنحاء العالم ، ولكن تم ربط الآثار الصحية الضارة في الغالب باستهلاك الذرة ومنتجاتها، خاصة بين الأشخاص الذين يعتمدون على الذرة كمصدر غذائي رئيسي.<br /><br />الاستهلاك العالي للذرة الملوثة هو عامل خطر مشتبه به للإصابة بالسرطان وعيوب الأنبوب العصبي، وهي عيوب خلقية شائعة قد تؤدي إلى الإعاقة أو الوفاة.<br /><br />تشير إحدى الدراسات القائمة على الملاحظة في جنوب إفريق
