Jeune cuisinier-restaurateur de 30 ans, Adrien Ferrand trace sa route culinaire, loin du star system. Chez Eels comme à la Brigade du Tigre, ses deux restaurants, on se régale imperturbablement avec des assiettes d’une précision et d’une délicatesse extrêmes. Au-delà, ses établissements expriment à tous les niveaux son souci du détail, sa bienveillance et son ingéniosité. <br /><br />Avec Adrien, nous avons parlé d’expériences chimiques (3:50), d’être attiré par l’excellence et l’inconnu (7:50), d’assaisonnement (10:55), d’anguilles évidemment (14:10), de garder ses bonnes habitudes (21:10), de ragoût de kangourou (28:15), de savoir tout faire (34:25) et d’être pour que tout le monde soit heureux (41:50). <br /><br />Où goûter ce qu’il a dans la poêle ? <br />Eels au 27, rue d’Hauteville, Paris 10e <br />La Brigade du Tigre au 38, rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10e <br /><br />Où le suivre ?<br />www.instagram.com/adrienferrand/<br />www.instagram.com/restaurant.eels/<br />www.instagram.com/brigade.du.tigre/<br /><br />Cet épisode a été monté par Garance Muñoz <br />Musique par Santiago Walsch<br /><br />A dans deux semaines pour un nouvel épisode d’A Poêle… <br />
