KOMPAS.TV - Anda tentu sudah pernah mencicipi pempek, makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan kan? <br /> <br />Namun pempek yang satu ini berbeda karena jika pempek biasanya dibuat dari ikan tenggiri atau gabus, pempek ini dibuat dengan ikan sarden. Kira-kira seperti apa ya? Berikut informasinya. <br /> <br />Baca Juga Nasib Kuliner Pempek: Terpukul Imbas Larangan Menangkap Ikan Belida di https://www.kompas.tv/article/211020/nasib-kuliner-pempek-terpukul-imbas-larangan-menangkap-ikan-belida <br /> <br />Wuih siang-siang ditawari makan pempek dengan cuko yang peda, Siapa takut?! <br /> <br />Apalagi pempek ini, menurut sang pembuatnya berbeda dari pempek pada umumnya? Karena dibuat dari ikan sarden, karena pempek umumnya menggunakan ikan ikan tenggiri atau ikan gabus. <br /> <br />Nah, sekarang kita intip yuk seperti apa sih proses pembuatannya? Apakah juga berbeda? <br /> <br />Bahan-bahan yang dibutuhkan yakni daging ikan sarden yang telah digiling bersama telur, dan garam. <br /> <br />Kemudian, tepung tapioka dicampur dengan bahan-bahan tadi, dan aduk hingga membentuk adonan. <br /> <br />Smbil sekepal adonan dengan berat seratus gram dan bentuk sedemikian rupa dengan tangan hingga berbentuk lonjong. <br /> <br />Adonan pempek lalu direbus ke air yang sudah mendidih dan biarkan hingga mengembang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. <br /> <br />Bila ingin rasa lebih gurih, pempek yang sudah direbus dapat pula digoreng. Pempek ikan sarden ini pun siap untuk dinikmati bersama cuko yang kental. <br /> <br />Meski masih jarang dijumpai, pempek ikan sarden bisa menghasilkan tekstur lembut tanpa tulang dan tidak berbau amis. Dalam sehari, Vina mampu mengolah 15 hingga 20 kilogram ikan sarden. <br /> <br />Pempek ikan sarden ini dijual seharga Rp 50 ribu untuk satu paket berisi lima buah pempek lenjer ukuran besar, dan dapat dipesan secara daring. <br /> <br />Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/261358/yuk-intip-proses-pembuatan-pempek-ikan-sarden-khas-palembang
