KEDIRI, KOMPAS.TV - Di Kota Kediri Jawa Timur terdapat jajanan tradisional bernama opak gambir. Jajanan era 80 an itu masih diproduksi hingga sekarang dengan mempertahankan resep lampau dan sistem pemanggangan dengan arang kayu. <br /> <br />Kuliner tradisional selalu mempunyai tempat tersendiri di hati para konsumennya, seperti jajanan opak gambir yang diproduksi oleh Siti Umamah di Kelurahan Mojoroto, Kota Kediri. <br /> <br />Baca Juga Belalang Perusak Tanaman Diolah Jadi Kuliner Renyah Berprotein Tinggi di https://www.kompas.tv/article/226355/belalang-perusak-tanaman-diolah-jadi-kuliner-renyah-berprotein-tinggi <br /> <br />Opak gambir sudah ada sejak tahun 1980, yang menjadi ciri khas adalah penggunaan arang kayu untuk bahan baku pemanggangan opak gambir. <br /> <br />Pembakaran arang kayu membuat aroma opak gambir jauh lebih harum. Hal itu lah yang membuat Siti Umamah tetap menggunakan arang kayu sebagai bahan bakar pemanggangan. <br /> <br />Perempuan 70 tahun itu juga tetap mempertahankan resep turun temurun yang didapat dari neneknya. <br /> <br />Baca Juga Bongko Kopyor, Kuliner Spesial Ramadan Turun Temurun di https://www.kompas.tv/article/167403/bongko-kopyor-kuliner-spesial-ramadan-turun-temurun <br /> <br />Untuk bahan membuat opak gambir ada tepung tapioka, gula, kelapa dan telur. Dalam satu hari, Siti Umamah dapat menghabiskan 4 kilogram tepung tapioka untuk diolah menjadi ratusan buah opak gambir. <br /> <br />#Opak #OpakGambir #JajananTradisional #Kediri #ArangKayu <br /> <br />Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/263101/jajanan-tradisional-opak-gambir-dipanggang-di-atas-arang-kayu
