La escuela de cocina Escuela de Hostelería de Málaga "La Cónsula ha ganado la primera edición de CECBI (Concurso Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia) con una exquisita receta elaborada a base de Bacalao de Islandia, que ha sido reconocida como la mejor de España. <br />La alumna galardonada, Alba González, de 24 años, ha logrado conquistar el paladar del jurado con su delicioso gazpachuelo de bacalao con puré de ajo y cebolla, piel crujiente y cristal de azafrán, una receta que, en palabras de la ganadora, coge la tradición y el sabor de nuestro país para fusionarlo con el bacalao islandés. Gracias a esto, Alba será invitada, junto con un acompañante, a un viaje inolvidable de 5 días a Islandia. Donde experimentará in situ el auténtico sabor del Bacalao y la gastronomía islandesa en los mejores restaurantes, conociendo a los mejores chefs de la Tierra de Hielo y Fuego. <br />Las escuelas participantes (Le Cordon Bleu Madrid, Escuela de Hostelería y Turismo CETT, Escuela de Hostelería Superior de Madrid, Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Extremadura, Escuela Superior Gipuzkoa-Cebanc, Escuela Superior de Turisme de Iles Balears, Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, Escuela Superior de Hostelería Bilbao, Escuela de Hostelería de Benalmádena - La Fonda, Centro Superior de Hostelería de Galicia y Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula), en una primera fase, seleccionaron la receta más original e innovadora creada por sus alumnos, a base de Bacalao de Islandia, para participar en la final que ha tenido lugar hoy, jueves 3 de marzo, en Madrid. <br />El concurso empezó con una cena inaugural la noche anterior en D-Stage, el restaurante del chef Diego Guerrero, quién dio una emotiva bienvenida a todas las escuelas participantes y los animó a sorprenderle con sus recetas en la final. <br />Durante la final, los estudiantes han recreado sus brillantes recetas en directo delante de un jurado profesional excepcional, formado por Diego Guerrero, Julia Pérez Lozano (crítica gastronómica) y Kristinn Björnsson (Bacalao de Islandia), quien aseguró que este concurso nos ha demostrado, por una parte, la versatilidad del Bacalao de Islandia como ingrediente principal para nuevas propuestas culinarias, y por otra, el inmenso talento que tienen los alumnos que han participado. Ha sido muy difícil escoger un plato ganador, todos han sido excelentes.
