Uno de los mayores errores de la ciencia (y de la sociedad) de nuestro tiempo es, discutiblemente, nuestra pobre comprensión de la obesidad.<br />Tal vez pienses que estoy exagerando, al fin y al cabo, es una cuestión de balances energéticos, ¿no? Una persona está obesa o tiene sobrepeso cuando consume más calorías de las que gasta, ¿verdad? Por tanto, lo contrario también es cierto, para adelgazar basta con “quemar” más de lo que se consume.<br />Pues la realidad, querido/a lector/a, es mucho más complicada.
