Le "World Championship Cheese Contest" est organisé depuis 1957 dans l'état du Wisconsin aux États-Unis. Et cette année, comme en 2020, c'est un gruyère de Suisse qui a été nommé meilleur fromage du monde pour la deuxième fois consécutive.<br />Selon les informations du Guardian, ce fromage a été affiné à Berne, la capitale suisse, par Michael Spycher, qui avait déjà gagné en 2020 donc, mais aussi en 2008.<br /><br />Le fromage, appelé "Gourmino Le Gruyère AOP", a obtenu une note de 98,423 sur 100. <br /><br />Ce fromage unique de Suisse romande a une saveur délicate de fleurs de montagne typiques et d'herbes alpines. L'histoire raconte que ce fromage unique a ses origines en l'an 1115. À cette époque, le lait de la pittoresque petite ville de Greyerz était transformé par les fromagers en un produit unique.<br /><br />Les lignes directrices du cahier des charges AOP sont très strictes. Les conditions de base comprennent une petite zone de production, limitée à certaines parties de la Suisse romande et à quelques fromageries du canton de Berne, une production dans de petites fromageries villageoises, ainsi que l'utilisation exclusive de lait cru naturel.<br /><br />Seuls trois fromagers passionnés produisent le Gruyère AOP pour Gourmino AG. Après quelques semaines d'affinage en laiterie, les fromages sont amenés à la cave d'affinage de Gourmino.<br /><br />Seuls les meilleurs fromages se prêtent au long processus d'affinage. Les agriculteurs locaux livrent du lait frais à la laiterie deux fois par jour. Ils vivent à une distance de max. 3 kilomètres de la laiterie et ont 8 à 20 vaches.<br /><br />Ils connaissent leurs vaches principalement par leur nom, les font paître dans de succulentes prairies fleuries en été et les nourrissent de foin séché au soleil en hiver.<br /><br />C'est la raison pour laquelle nos étiquettes de roues portent des fleurs partout sur les roues. Le lait est riche en nutriments et est à la base de la qualité et du caractère unique de chaque fromage.<br /><br />Le Gruyère tire son nom d'un village suisse et vieilli ou "affiné" dans des grottes.<br /><br />Ce fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache cru est considéré comme très bon pour la pâtisserie et les fondues car sa saveur ajoute de la saveur sans éclipser les autres ingrédients.
