▷Ingredients：<br />■Cocoa cake(φ15cm)<br />3 egg yolks<br />15g sugar<br />3 egg white<br />60g sugar<br />40g ground almonds<br />10g cocoa powder<br />30g unsalted butter<br /><br />■Chocolate ganache<br />130g couverture bitter chocolate<br />100ml heavy cream<br />20g unsalted butter<br /><br />■Chocolate cream<br />100ml heavy cream<br />10g sugar<br />50g chocolate ganache<br /><br />▷Ingrédients：<br />■ Gâteau au cacao (φ15cm)<br />3 jaunes d'œufs<br />15g de sucre<br />3 blancs d'oeuf<br />60g de sucre<br />40g d'amandes moulues<br />10g de cacao en poudre<br />30g de beurre non salé<br /><br />■Ganache au chocolat<br />130 g de chocolat de couverture amer<br />100 ml de crème épaisse<br />20g de beurre non salé<br /><br />■Crème au chocolat<br />100 ml de crème épaisse<br />10g de sucre<br />50 g de ganache au chocolat
