Hello les amis !<br /><br />Aujourd’hui, j’en pince grave pour le chou-rave !<br /><br />C’est un drôle de légume, celui-là ! On le confond en général avec le céleri rave mais rien à voir ! Le chou rave fait partie de la grande famille des brassicacées comme le chou, le brocoli, le chou-fleur, la moutarde. Et c‘est un chou dont on mange non pas la feuille mais cette grosse boule qui correspond au renflement de sa tige.<br /><br />Avec ces tiges hirsutes, il a une tête de spoutnik, sauf que ce n’est pas un extraterrestre, il a bien les pieds sur terre avec son terreuses et notes sucrées.<br /><br />Pour moi, la meilleure façon de le déguster, c’est cru : il est sucré et juteux. Goût de broccoli ou radis mais en meilleur.<br /><br />Mais faîtes un test : vous posez ces tranches de chou rave sur la table de l’apéro et vous attendez . Mais vous n’allez pas attendre très longtemps, ça part en 2 secondes… vous allez être ravis avec ce chou rave.<br />Une recette que m’a confié Peter Boyle du @collegeculinairedefrance<br /><br />Ingrédients<br />1 chou-rave entier<br />Jus d’un demi-citron<br />Fleur de sel<br /><br />Matériel<br />Mandoline<br />Econome<br /><br />Éplucher le chou-rave. Avec un couteau, ôter les extrémités, puis avec un économe, éplucher la peau. Avec une mandoline, détailler le chou-rave épluché en fines tranches (environ 2-3 mm d’épaisseur) au-dessus d’un saladier.<br /><br />Presser un demi-citron et ajouter une pincée de fleur de sel et servir.<br /><br />Retrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
