A Pâques ou pour un déjeuner dominical en famille, le gigot d’agneau s’invite sur nos tables pour toutes les occasions. Plat facile à préparer, il est très apprécié pour la tendreté de la viande et sa richesse aromatique. Mais pour en profiter, encore faut-il maîtriser la cuisson pour ne pas avoir une viande sèche. Ca tombe bien : Chef Christophe vous donne ses astuces<br /><br />La recette pour 4 personnes :<br />1 gigot d'agneau de 2 kg environ<br />5 gousses d'ail<br />1 citron<br />Thym frais<br />Laurier<br />Romarin<br />Sel ou sel fin<br />Poivre<br />Huile d'olive<br /><br />Préparation :<br />Préparation de la viande :<br />Piquer la souris avec 3 gousses d’ail<br />Saler, poivrer et huiler le gigot. Masser. <br />Ajouter quelques brins de thym sur le dessus.<br /><br />Cuisson de la viande :<br />Prendre un plat de cuisson. Poser par-dessus une grille et déposez le gigot.<br />Enfourner à 240°C durant 10 à 15 minutes, puis arroser avec le jus. <br />Réduire à 210 durant 40 minutes environ.<br /><br />Vérifier la cuisson (58 degrés à cœur environ)<br /><br />Récupérer le jus et le reverser sur le gigot. <br /><br />Maintenir au chaud le gigot en l’enveloppant grossièrement avec une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 20 minutes.<br /><br />Ajout des parfums :<br />Pincer les sucs.<br />Dégraisser fortement.<br />Ajouter l’ail, le thym, le romarin et déglacer à l’eau froide<br />Réduire à feu doux.<br />Ajouter quelques gouttes de citron.<br />Passer à la passoire et servir.<br /><br />Bon appétit !<br /> <br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
