Mersin'in merkez Akdeniz ilçesinde yaşayan Girit göçmeni kadınların atalarından kalan ekşi maya ile pişirdikleri Girit Melemez ekmeği sofralara lezzet katıyor. <br><br />Girit Adası'ndan 1897 yılında gelen atalarının geleneklerini İhsaniye (Melemez) Mahallesi'nde sürdüren kadınlar, ekşi maya ile yaptıkları ekmekleri hazırlamak için mesailerine gece başlıyor.<br />Bir gün önceden artırılan ekşi mayayı un ve suyla makinede yoğuran kadınlar, bu hamuru battaniyeye sararak 2 saat dinlenmeye bırakıyor. Daha sonra kadınların elinde beze (hamur topağı) haline getirilen hamur, aynı yöntemle 2 saat daha bekletiliyor.<br />Bu sırada mahallede bulunan taş fırınlar ekmeğin pişirilmesi için hazır hale getiriliyor. Dinlenen beze halindeki hamur, fırına atılarak bir saat pişiriliyor.<br />Pişen ekmeklerin bir kısmı gelen siparişlere göre adreslere gönderilirken, bir kısmı da kooperatif aracılığıyla belediyenin halk ekmek büfelerinde vatandaşlara satılıyor. Haber</a><br /><br />https://www.haberler.com/turkiye-nin-ekmek-kulturu-girit-gocmenlerinin-14891985-haberi/
