Véritable pâtisserie emblématique des Etats-Unis, les recettes de brownie se déclinent à l’infini. Aux noix de pécan, nature ou aux noix, il y en a pour tous les goûts. Le secret d’un bon brownie au chocolat ? Le choix du chocolat et la texture moelleuse, presque fondante, du gâteau qui sort du four. Et grâce à la recette et astuces de Chef Damien vous allez le réussir à tous les coups !<br /><br />La recette pour 6 personnes :<br />180 g de chocolat noir<br />175 g de beurre demi-sel<br />150 g de sucre de canne non raffiné (complet)<br />3 œufs<br />1 jaune d'œuf<br />80 g de farine<br />1 c. à c. de levure chimique<br />75 g de noix ou noisettes ou noix de pécan<br />Fleur de sel<br /><br />Préparation :<br /> <br />Torréfaction des fruits à coque :<br />Préchauffez votre four à 145°C. <br />Placez les fruits à coque dans un plat allant au four sur une seule couche.<br />Selon la taille de vos fruits à coque et la texture désirée, concassez-les légèrement.<br />Faites-les torréfier 15 à 20 minutes.<br /><br />Préparation de l'appareil :<br />Faites fondre le beurre coupé en dés. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les carrés de chocolat et laissez fondre 1 minute sans remuer.<br />Lorsque le chocolat est fondu, retirez la casserole du feu et remuez légèrement.<br />Hors du feu, ajoutez les sucres au chocolat.<br />Mélanger puis ajoutez les œufs entiers et le jaune d'œuf. <br /><br />Mélangez énergiquement.<br /><br />Ajoutez la farine, la levure, les fruits à coque et mélangez rapidement, juste assez pour ne plus voir la farine.<br /><br />Cuisson :<br />Versez dans le moule, parsemez la pâte d'un peu de fleur de sel puis enfournez pour 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 170°C.<br /><br />Une lame de couteau insérée au centre du brownie doit ressortir propre.<br /><br />Attendez 5 minutes puis démoulez le brownie sur une grille.<br /><br />Laissez tiédir quelques instants avant de découper le brownie.<br /><br />Régalez-vous !<br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
