Malzemeler<br />15 adet baklavalık yufka<br />150 gr tereyağı<br /><br />Şerbeti için;<br /><br />2 su bardağı toz şeker<br />2,5 su bardağı su (500 ml)<br />3-4 damla limon suyu<br /><br />Kaymağı için;<br /><br />1 su bardağı süt (200 ml)<br />2,5 yemek kaşığı irmik<br />1 paket vanilya<br /><br />İçine ve üzerine;<br /><br />Toz Antep fıstığı<br /><br />Hazırlanışı<br />Öncelikle tatlının şerbeti için uygun bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyu alıp karıştırarak kaynamaya bırakalım.<br />5 dakika kadar kaynayan şerbete 1 tatlı kaşığı kadar Limon suyunu ekleyelim, 15 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatarak soğumaya bırakalım.<br />Şöbiyetin içindeki kaymak için uygun bir tencereye 1 su bardağı süt ve 2,5 yemek kaşığı irmiği alalım karıştırarak pişirmeye başlayalım.<br />Koyulaşıp kaynamaya başladığında 1 paket vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edelim.<br />Muhallebimiz hızlıca koyulaşacaktır. Ocaktan aldıktan sonra kıvamı daha da yoğunlaşacak bu yüzden muhallebi kıvam alınca çok bekletmeden ocaktan alalım.<br />Hazır baklava yufkalarına sürmek için yaklaşık 150 gram tereyağını uygun bir tavada eritelim.<br />Erime sırasında tereyağının üzerine oluşan köpükleri bir kaşıkla temizleyebilirsiniz.<br />Tezgaha serdiğimiz baklavalık yufkalarımızın üzerine her yerine gelecek şekilde eritilmiş tereyağından sürelim.<br />Üste diğer baklavalık yufkayı yerleştirip yine aynı şekilde tereyağı sürelim. Bu şekilde kat kat baklavalık yufkalarımızı sıralamaya devam edelim. Dikkat edelim son katı yerleştirdikten sonra üzerine tereyağı sürmüyoruz.<br />Bir bıçakla yavaş yavaş yufkalarımızı kareler halinde keselim. Bu aşamada şöbiyetlerinizin hangi boyutta olmasını istiyorsanız o büyüklükte kareler kesebilirsiniz.<br />Kestiğimiz karelerin hepsinin ortasına 1'er tatlı kaşığı olacak şekilde hazırladığımız irmikli kaymaktan yerleştirelim.<br />Son olarak kaymakların üzerine varsa birer tutam toz fıstık serpelim.<br />Bir köşeden diğer köşeye üçgen şeklinde yufkalarımızı kapatalım.<br />Yufkaları kapattıktan sonra fırın tepsimize dizmeye başlayalım.<br />Pişerken şöbiyetlerin katları kabarıp yufkalar açılacağı için gördüğünüz gibi bir şöbiyetin ucu diğerinin hafifçe altında kalacak şekilde dizerseniz ilk etapta pişerken açılmayacaklardır.<br />Yerleştirdiğimiz tatlıların üzerine kalan tereyağından bolca sürelim.<br />Şöbiyetlerimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakalım. Bu sürenin sonunda üzerleri güzelce kızaran tatlılarımızı fırından alalım. <br />Tatlılarımız fırından aldıktan sonra şerbetini daha iyi çekmeleri için daha küçük ve derin bir tepsiye aktaralım.<br />Hazırladığımız soğuk şerbeti tatlıların üzerine gezdirelim. Şerbetini çok hızlı çekiyor. Yaklaşık 5-10 dakika içerisinde şerbeti tamamen çekmiş olacaktır.<br />Şerbetini tamamen çeken ve dinlenen tatlıların üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
