Le lapin à la moutarde est un plat traditionnel qui rappelle la cuisine de nos grands-parents. La viande de lapin est appréciée pour sa tendresse. Elle se marie à merveille avec la sauce à la moutarde. C'est une recette généreuse qui peut très bien s'accompagner de pâtes fraîches ou d'une purée maison. Chef Christophe vous livre sa recette qui devrait en régaler plus d'un.<br /><br />La recette pour 4 personnes<br />Ingrédients :<br />4 cuisses de lapin<br />2 c. à s. de moutarde<br />1 c. à s. d'huile<br />Sel ou sel fin<br />Poivre<br />10 cl d'eau<br />5 cl de vin blanc<br />20 cl de crème liquide<br /><br />Préparation :<br /> <br />Préparation de la sauce : <br />Préchauffer le four à 180°C.<br />Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d'olive.<br />Napper les cuisses du mélange.<br />Mettre un filet d’huile au fond de la cocotte et ranger les cuisses.<br />Enfourner une dizaine de minutes environ, jusqu’à légère coloration. <br /><br />Cuisson : <br />Déglacer avec l’eau en évitant de toucher la croûte de moutarde sur les cuisses de lapin.<br />Porter à ébullition brièvement, couvrir et terminer la cuisson 15 à 20 minutes à 180°C.<br /><br />Finitions : <br />Sortir les cuisses de la cocotte.<br />Réduire le jus de cuisson sur feu moyen.<br />Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.<br />Ajouter la crème liquide, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappante.<br /><br />Napper les cuisses de sauce.<br /><br />Bon appétit !<br /><br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
