Et si on partait en voyage vers une destination ensoleillée : le Mexique !<br />Voici une recette d'enchiladas au bœuf 100% du fait maison qui vont ravir vos papilles.<br />Les enchiladas au bœuf, un plat mexicain très populaire et traditionnel. Il y a autant de recettes que de mexicains.<br />Tout ce qu'on peut vous dire, c'est que vous allez ADORER !<br /><br />La recette pour 4 personnes :<br />Les tortillas :<br />250 g de farine T45<br />1 c. à c. de levure chimique<br />2 c. à s. d'huile de tournesol<br />15 cl de lait<br />¼ c. à c. de sel ou sel fin<br /><br />La farce :<br />250 g de bœuf haché<br />150 g de pulpe de tomates<br />1 c. à c. de concentré de tomates<br />1 pointe de purée de piment<br />1 oignon<br />1 gousse d'ail<br />100 g de maïs en grains<br />150 g de gruyère râpé<br />4 c. à s. d'huile d'olive<br />2 c. à s. de coriandre hachée<br />1 c. à c. d'origan séché<br />1 c. à c. de cumin<br />1 c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne<br />Sel ou sel fin<br />Poivre<br /><br />La sauce :<br />40 cl de bouillon de bœuf<br />2 cl d'huile de tournesol<br />20 g de farine<br />20 cl de coulis de tomate<br />1 c. à c. d'origan séché<br />1 c. à c. de cumin<br />1 c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne<br />Sel ou sel fin<br />Poivre<br /><br />Préparation :<br /> <br />Les tortillas :<br />Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel et l'huile de tournesol.<br />Versez le lait petit à petit tout en mélangeant et jusqu'à obtenir un pâton.<br />Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10 minutes et jusqu'à ce que la pâte soit souple.<br />Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.<br /><br />Découpez la pâte en 10 parts égales. Façonnez-les en boules puis couvrez-les et laissez-les reposer pendant 15 minutes.<br />A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les boules en un cercle de 2 mm d'épaisseur ou bien étalez la pâte avec l'appareil "presse tortilla".<br />Chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire les tortillas des deux faces jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées.<br />Couvrez les tortillas d'un torchon propre afin qu'elles ne durcissent pas.<br /><br />La farce :<br />Préchauffez le four à 200°C. <br />Faites revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes.<br />Quand l’oignon devient translucide, ajoutez la viande hachée en l’écrasant avec une cuillère en bois afin de l’émietter.<br /><br />Ajoutez le cumin, l’origan et le piment de Cayenne.<br />Ajoutez le concentré de tomate, la purée de piment, le maïs et la pulpe de tomate. Salez et poivrez.<br />Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.<br />Saupoudrez de coriandre et mélangez.<br /><br />La sauce :<br />Faites chauffer l’huile, ajoutez la farine et mélangez.<br />Ajoutez le bouillon en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.<br />Ajoutez le piment de Cayenne, le cumin et l’origan.<br />Ajoutez le coulis de tomate. Salez et poivrez puis mélangez.<br />Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.<br /><br />Le montage :<br />Préparez les tortillas en les garnissant de farce à la viande et saupoudrez par-dessus de fromage.<br />Roulez-les et placez-les dans un plat rectangulaire badigeonné de sauce pimentée.<br />Nappez les tortillas garnies de sauce pimentée et saupoudrez-les avec le reste de fromage.<br />Faites cuire les enchiladas au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.<br />Servez chaud avec une salade verte.<br /><br />Bon appétit !<br /><br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
