Il y a comme un petit air de vacances avec la recette des délicieux beignets fourrés de Chef Damien On vous en garde un ?<br /><br />La recette pour 20 portions :<br />Pour la pâte :<br />500 g de farine de blé blanche (T55)<br />75 g de beurre demi-sel<br />50 g de sucre<br />25 cl de lait demi-écrémé<br />3 pincées de sel ou sel fin<br />2 œufs<br />7 g de levure de boulanger<br /><br />Pour la friture :<br />1 bouteille d'huile d'arachide ou 1 L d'huile de pépins de raisin<br /><br />Pour la finition :<br />1 pot de confiture de framboise ou pâte à tartiner<br />Sucre glace<br /><br />Préparation :<br /> <br />Préparation de la pâte :<br />Mélanger les éléments liquides ensemble. Pour cela, casser les œufs dans un saladier. Y verser le lait tiède. Émietter la levure de boulanger. Mélanger.<br /><br />Ajouter en une fois la farine, puis le sel et le sucre. Mélanger progressivement en partant du centre vers les parois du saladier. <br /><br />Pousse de la pâte :<br />Fleurer le plan de travail. Déposer la pâte et la pétrir quelques minutes pour former une boule homogène.<br /><br />Laisser pousser la pâte 2 heures à température ambiante hors des courants d’air ou dans un four préchauffé à 30°C. <br /><br />Après le temps de repos, dégazer la pâte. La transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.<br /><br />Lorsque la pâte est froide, l’étaler sur une épaisseur de 1cm environ. <br /><br />Détailler des cercles de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce. <br /><br />Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson. Recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30 minutes à température ambiante.<br /><br />Friture :<br />Faire chauffer l’huile de friture. <br /><br />Lorsque l’huile est à 180°C, déposer les beignets 3 par 3.<br /><br />Laisser cuire 4 minutes en retournant à mi-cuisson.<br /><br />A l’aide d’une écumoire, retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant.<br /><br />Renouveler l’opération avec les cercles de pâte restants.<br /><br />Laisser tiédir.<br /><br />Saupoudrer de sucre glace<br /><br />Garnissage :<br />Percer un trou de 1cm de diamètre sur le côté de chaque beignet.<br /><br />A l’aide d’une poche à douille remplie de confiture, garnir les beignets.<br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
