François-Régis Gaudry prépare des pickles avec des navets. Cette recette vient du chef libanais Alan Geaam.<br /><br />La fermentation apporte de la couleur, du croquant et de l'aigre-doux. Idéal dans les sandwichs falafel et sur la table des mezzés. Mais attention amis libanais, il ne prétend pas faire des navets qui lactofermentent pendant 15 jours ! Il fait des pickles express qu’on peut consommer presque tout de suite.<br />Ce navet rose, ce n’est pas une variété rose mais ce sont des navets colorés à la betterave. Pour cette recette, il utilise des navets nouveaux ! Avec leur belle tige et leur peau violette, les navets nouveaux annoncent le printemps et ils n’ont même pas besoin d’être épluchés pour être dégustés. <br />On peut les conserver dans leur bocal pendant très longtemps.<br /><br />INGRÉDIENTS<br />Pour 2-3 personnes <br /><br />500 g de navet<br />100 g de sucre fin<br />200 ml de vinaigre blanc <br />300 ml de jus de betterave<br />1 cuillère à café de gros sel<br /><br /> Matériel<br />Bocal hermétique style Le Parfait (plusieurs ou un très très grand)<br />Casserole<br />Couteau<br /><br />Retrouvez les recettes de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
