Malzemeler<br />1 kg dana ciğeri<br />4 adet patates<br />1 adet kırmızı soğan<br />Yarım demet maydanoz<br />1 tatlı kaşığı sumak<br />1 çay kaşığı toz kırmızı biber<br />1 çay kaşığı kimyon<br />1 çay kaşığı tuz<br /><br />Kızartmak için;<br />Sıvı yağ<br /><br />Hazırlanışı<br />Öncelikle patateslerin kabuklarını soyalım. Ben bu tarifte toplamda 4 tane orta boy patates kullanacağım.<br />Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayalım. <br />Patatesleri kenara aldıktan sonra 1 adet kırmızı soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayalım.<br />Soğanları doğradıktan sonra elimizle şöyle bir karıştıralım. Soğanlarımız hazır.<br />Şimdi kızdırdığınız sıvı yağ da küp küp doğradığımız patatesleri güzelce kızartalım. Bol sıvı yağda ara ara karıştırarak kızartmaya devam edelim.<br />Altın sarısı rengini aldıktan sonra patateslerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.<br />Kalan patateslerde kızarırken diğer taraftan ciğerlerinizi hazırlamaya geçebiliriz.<br />Zarını temizledikten sonra küp küp doğradığımız 1 kilogram dana ciğerini bir tel süzgece alalım varsa kanını süzelim.<br />Ciğerlerimizi genişçe bir tabağa aldığımız unun içerisinde güzelce karıştırarak her tarafının una bulanmasını sağlayalım.<br />Unladığımız ciğerlerin fazla ununu elimizle silkeledikten sonra kızgın sıvıyağda karıştırarak 3 dakika kadar pişirelim. Çok hızlı bir şekilde pişecektir. Pişme süresi ciğerin büyüklüğüne göre de farklılık gösterebilir. Pişerken karıştırarak kontrol etmenizde fayda var.<br />Kızaran ciğerleri kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.<br />Genişçe bir karıştırma kabına kızarttığımız ciğeri aktaralım.<br />Üzerine yine kızarttığımız patatesi, doğradığımız kırmızı soğanları ve ince ince kıydığımız yarım demet maydanozu da ekleyelim.<br />1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı sumak ilave ederek tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.<br />Son olarak 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek şöyle bir karıştıralım.<br />Arnavut ciğerimiz servise hazır. Afiyet olsun!
