Pour recevoir des amis à l’improviste ou se régaler lors d’un pique-nique campagnard, le pâté de campagne est une valeur sûre. Pour être très appréciée, la recette du pâté de campagne maison doit être parfumée et justement assaisonnée. Grâce à notre recette de pâté de campagne, vous apprendrez comment obtenir l’équilibre parfait des saveurs pour un pâté à tomber.<br /><br />La recette pour 2 terrines de 500g :<br />500 g de gorge de porc<br />500 g de poitrine de porc fraîche<br />500 g de foies de volaille<br />250 g d'épaule de porc<br />50 g de beurre<br />3 échalotes<br />5 cl de cognac<br />14 g sel au kg<br />2 g de poivre au kg<br />1 g de noix de muscade au kg<br />50 g de lait<br />20 g de fécule de pomme de terre<br />1 branche de romarin<br />1 branche de thym<br />1 feuille de laurier<br /><br />Préparation :<br /> <br />Couper les échalotes en petits morceaux et suer au beurre <br /><br />Laissez refroidir <br /><br />Couper les viandes en cubes de 3 cm <br /><br />Assaisonner et ajouter le cognac <br /><br />Laisser reposer toute la nuit<br /><br />Hacher la viande à grille moyenne <br /><br />Diluer la fécule dans le lait <br /><br />Ajouter à la mêlée<br /><br />Remplir les terrines jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien <br /><br />Poser les aromates en surface <br /><br />Faire rôtir au four à 180°C pendant 20 mn <br /><br />Couvrir le plat et baisser le four à 150°C <br /><br />Vérifier la cuisson 70°C à cœur <br /><br />Laisser refroidir pendant 30 min à l’extérieur <br /><br />Refroidir en chambre froide.<br /><br />Régalez-vous !<br /><br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
