François-Régis Gaudry vous montre en 3 gestes les secrets d’une super sauce froide et émulsionnée, idéale pour accompagner les viandes grillées, les salades, les légumes cuits ou les poissons. <br /><br />C’est la sauce romesco. Vous connaissez cette sauce catalane dans sa version rouge, avec des tomates et des poivrons. Mais François-Régis va vous préparer une sauce romesco blanco, blanche, qui était la romesco des origines, avant l’arrivée de la tomate et du poivron par les conquistadors.<br /><br />Il a découvert cette recette lors d’un séjour à Barcelone en 2020 chez le chef végétarien Xavier Pellicer.<br /><br />Ingrédients<br />Pour une belle sauce familiale<br /><br />80 g d’oignons nouveaux grossièrement détaillés <br />100 g d’amandes émondées <br />25 cl d’huile d’olive<br />2 c. à s. de vinaigre de cidre<br />Sel <br /><br />Matériel<br />Un robot mixeur<br /><br />Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
