<br />Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler;<br />2 adet yufka<br />400g tavuk göğsü<br />400g tavuk pirzola<br />1 adet kuru soğan<br />2 yemek kaşığı domates salçası (1 kaşığını ketçap kullanabilirsiniz)<br />1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye<br />1 adet patlıcan<br />Pulbiber<br />Kekik<br />Karabiber<br />Tuz<br /><br />Beşamel sos için:<br />1,5 yemek kaşığı un<br />1,5 su bardağı süt<br />2 yemek kaşığı tereyağı<br />Tuz<br /><br />Üzeri için:<br />Kaşar peyniri rendesi<br /><br />Hazırlanışı:<br />1.Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. <br />2.Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları soteleyin. <br />3.Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin. <br />4.Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. <br />5.Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçapı ilave edin. Kapağını kapatarak 4-5dk kadar pişmeye bırakın. <br />6.Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4dk daha pişirin. <br />7.Tavuklar da artık pişmiş olmalılar. <br />8.Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. <br />9.Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın. <br />10.Küçük bir kaseye 4'e böldüğünüz yufkadan serin. <br />Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. <br />11.Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın. <br />12.Yağlanmış fırın kabına ters çevirin. <br />13.Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.<br />14.190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin, sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. <br />15.Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz. <br />Not: sadece tavuk göğsü ile de yapabilirsiniz ama ben göğüs eti kuru olduğu için sote yaparken ya pirzola kullanıyorum ya da bu şekilde karıştırıyorum.<br />
