Quand Chef Christophe nous livre sa recette du steak tartare, c'est juste WAHOU ! Simple et efficace il ne reste plus qu'à passer à table :)<br /><br />La recette pour 2 personnes :<br />Pour la viande : <br />300 g de filet de boeuf <br />1 échalote<br />2 c.à.s de câpres<br />1/4 bouquet de persil plat<br />6 cornichons<br /><br />Pour la sauce : <br />2 jaunes d'oeufs<br />20 g d'huile de tournesol<br />worcestershire sauce<br />moutarde<br />tabasco<br />sel <br />poivre du moulin<br /><br />Préparation :<br />Déposer la viande au congélateur 20 minutes avant de commencer la recette.<br /><br />Préparer la garniture :<br /><br />Découper les cornichons en lamelles pas trop fines puis en cubes<br />Les mélanger avec les câpres<br />Couper l’échalote en deux. La ciseler finement.<br />L’ajouter au mélange de câpres et de cornichons.<br />Concasser grossièrement le persil plat.<br /><br />Préparation de la sauce :<br /><br />Clarifier les oeufs. <br />Ajouter la moutarde.<br />Verser quelques gouttes de sauce Worcestershire<br />Fouetter<br />Assaisonner de sel et de poivre.<br />Monter la sauce. Pour cela, verser un petit filet d’huile dans le mélange sans cesser de fouetter<br />Ajouter 2 gouttes de sauce tabasco.<br /><br />Préparation de la viande :<br /><br />Découper la viande en tranches d’environ 1 cm<br />Détailler les tranches en lamelles puis en cubes de 0,5cm<br /><br />Assemblage :<br /><br />Mélanger la viande et la garniture à la fourchette<br />Ajouter la sauce petit à petit jusqu’à obtenir la consistance parfaite<br />dresser.<br /><br />Bon appétit !<br /><br /><br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
