Cette recette façon wings va réconcilier tout le monde avec le chou-fleur ! Ces wings végétariens s'accompagnent d'une sauce barbecue maison plus légère que la version classique.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients :<br />Pour les wings :<br />- 1/2 chou-fleur<br />- 60 g de fécule maïs<br />- 6 cl de lait (ou boisson végétale)<br />- 60 g corn flakes nature (ou chapelure type panko)<br />- Sel & poivre<br />- 1 c.à.s. d'ail en poudre<br />- 1 c.à.s. de paprika fumé<br />Pour la sauce BBQ maison :<br />- 10 cl coulis de tomate<br />- 2 c.à.s. de moutarde<br />- 1 c.à.s. de miel<br />- 1 c.à.s. de vinaigre balsamique<br />- 1 c.à.c. de paprika fumé<br />- Sel<br /><br />Préparation :<br />Préchauffez le four à 230°C.<br />Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.<br />Lavez le chou-fleur, ôtez-en le trognon et les feuilles plus externes. Détachez les fleurettes de chou-fleur, réservez-les.<br /><br />Versez la fécule de maïs dans un saladier, ajoutez peu à peu le lait, mélangez avec un fouet. Ajoutez l'ail en poudre et le paprika, salez, poivrez. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.<br />Trempez les morceaux de chou-fleur dans la pâte, remuez-les avec vos mains afin de bien les enrober de pâte.<br /><br />Disposez les corn-flakes (ou la chapelure) sur une assiette plate, passez chaque morceau de chou-fleur dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.<br />Au fur et à mesure, disposez les morceaux de chou-fleur panés sur la plaque.<br />Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes, en retournant les morceaux de chou-fleur à mi-cuisson.<br /><br />Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue : dans un bol, mélangez le coulis de tomate avec la moutarde. Ajoutez le paprika fumé, le vinaigre balsamique et le miel. Salez, poivrez, mélangez le tout.<br /><br />Une fois le temps de cuisson des wings de chou-fleur passé, ôtez la plaque du four puis enrobez les wings avec la sauce barbecue, en les badigeonnant à l'aide d'un pinceau.<br />Enfournez de nouveau, laissez cuire pendant 5 minutes. Servez aussitôt.
