François-Régis Gaudry prépare une de ses salades préférées, le Gado Gado ! C’est un plat traditionnel d’Indonésie.<br />Gado gado, ça signifie littéralement “mélange mélange” en indonésien mais ca vient aussi “mengado” signifie “manger sans riz”. Et oui, le riz, d’abord omniprésent dans les assiettes, fut petit à petit remplacé par d’autres ingrédients, l’arrivée du tofu au 10ème siècle, la cacahuète qui a voyagé depuis l’Amérique du Sud…<br />Sa composition est basique : ce sont des légumes crus ou blanchis mais bien croquants, des pommes de terre, des œufs durs, du tofu, et surtout une sauce crémeuse à la cacahuète.<br />Bien fraîche, avec un jeu de textures et de goûts très intéressant, cette salade peut surtout s’adapter à la saison et à ce que vous avez sous la main.<br />C’est un plat complet, vitaminé, sans chair animale, et si vous voulez en faire un plat vegan, il suffit d’enlever le nuoc mam et les œufs.<br /><br />Pour 2 personnes<br /> <br />Temps de préparation : 30 min<br />Temps de cuisson : 30 min<br /> <br />Ingrédients :<br /> <br />La sauce<br />60 g de beurre de cacahuète<br />25 g de sucre complet<br />1 petit piment vert<br />1 gousse d’ail<br />1 citron vert<br />1 càs de sauce soja<br />1 càs d'huile de sésame<br />1 càs de sauce poisson<br />1 càc de pâte de tamarin (ou de concentré de tomate)<br /> <br />La salade<br />200 g de tofu<br />2 oeufs<br />3 pommes de terre<br />¼ de chou rouge<br />¼ de chou rave<br />1 coeur de laitue (ou salade au choix)<br />3 ou 4 carottes<br />Une poignée de radis<br />Une poignée de jeunes pousses d’épinards<br />Huile de sésame<br />Poivre<br />Sel
