François-Régis Gaudry vous fait un gros câlin lacté avec le fontainebleau, une recette qui serait née en Seine et Marne au XVIIIe siècle. <br /><br />La légende raconte qu’un crémier de Fontainebleau a eu l’idée de foisonner la mousse qui se formait à la surface des bidons de crème, des bidons qui étaient transportés à l'époque dans des charrettes et qui étaient secoués par le transport sur les pavés. <br /><br />Tombé un peu en désuétude, le fontainebleau revient au cours du jours dans les années 90 grâce à la nouvelle génération de crémiers parisiens. <br /><br />Cette recette, François-Régis la tient du fromager Pierre Coulon à la tête de la laiterie de Paris. Vous pouvez le déguster seul, ou l’aromatiser avec du caramel, de la crème de marron, ou des fruits, ici il a choisi des kakis. <br /><br />La recette<br />Pour 4 fontainebleaux<br /><br />Ingrédients <br />260 g de crème liquide<br />40 g de crème crue<br />200 g de fromage blanc<br /><br />#recette #recettefacile #dessert
